Давайте я поясню, как я представляю себе этот процесс.
Мне кажется что все эти видные ученые не ..противоречат друг другу, они просто говорят об одном и том же но разными словами.
Болотов предлагает закислять организм, но он имеет в виду
желудок, желудочный сок, там и впрямь должна быть кислая среда. Неумывакин же предлагает защелачивать, но не желудок, а
кровь, а вот кровь у человека должна быть именно щелочная, в таком состоянии она наиболее эффективно борется с болезнями.
Вообще у человека в организме, как вы знаете, есть много разных жидких сред -кровь, лимфа, желудочный сок, межтканевая жидкость и все они имеют разную кислотно-щелочную реакцию. Вот тут видимо и происходит разночтение - все ученые предлагают бороться с каким-то патогенным процессом но описывают, представляют его по своему. Назовем этот процесс гнилостным, патогенным (условно). То есть они борятся с одним и тем же процессом, но понимают (называют) его по своему.
Поясню на примере.
Болотов делает упор на кислоту, что организм нужно именно закислять, пить уксус, "царскую водку", то есть смесь кислот, есть много "квашни" - сквашенных овощей, жмыхи и т.п.
Но квашеные продукты, также как и кислые на вкус, такие как цитрусовые, именно ощелачивают организм, а не закисляют. Самый яркий пример - ЛИМОН. Все уже знают что на вкус он кислый, но создает щелочную реакцию.

Также от многих сырых овощей и фруктов кровь защелачивается. А вот внутри желудка среда должна быть
именно кислой. Про это всегда и говорит Болотов. Ну как то так.