Правильно ГУАРА или гуаровая камедь, она же гуаровая смола, может быть видели часто в составе продуктов питания, напр мороженого?
Буквенный код гуары Е412, пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов (коды Е400-Е499), используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствует повышению вязкости конечного продукта.
По химическом составу гуара близка к камеди рожкового дерева (пищевая добавка E410). Тоже есть в мороженом:)
Полимерное соединение, содержит остатки галактозы. Обладает достаточной жесткостью и повышенной эластичностью, хорошо растворимо в воде. При замораживании или размораживании продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда, образуя структурированный гель.
Автор
Тема: что такое гаура (Прочитано 825 раз)
Быстрый ответ