Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[nyura]

Есть несколько способов, чтобы посолить рыбу. Влажным способом нужно солить мелкую рыбу. Промываете мелкую рыбешку и укладываете в подходящую тару, берете соль из расчета 40-50 грамм на килограмм рыбы и пересыпаете ею рыбу. Сверху ложите дервяный кружок и ставите груз (например, банку с водой). Посуду ставите в холодильник, через три  дня соления достаете рыбу, промываете и вешаете сушить. Этим способом можно солить и селедку.

[nyura]

Сухим способом обычно солят красную рыбу - лосось, лабордан. Рыбу промываете, отрезаете ей голову, затем потрошите. Затем пересыпаете горбушу солью и укладываете на поддон, предварительно завернув в ткань. Через сутки сливаете рассол и переворачиваете рыбу. Так переворачиваете ее три раза. Затем смываете соль и вещаете на просущку, не забывая накрыть марлей от мух (летом). Тряпка должна быть хлопчатобумажной и белой, чтобы не красилась.

[Варава]

есть еще финский спооб засолки - это когда рыбе сначала полностью вырезают хребет.

[фигля]

А мы селедочку знаете как солем? Получается вкусняшка -пальчики оближешь) Покупаете свежую свежемороженную сельдь, размораживаете ночь. С утра - смываете с нее слизь, отрезаете голову и потрошите. Затем складываете ее в подходящую по размерам посудину и заливаете насыщенным раствором соли. Сколько соли брать в граммах не знаю) Делаем на глаз - раствор должен быть насыщенным, то есть соль уже больше не растворяется. Кстати, его можно использовть повторно) Вечером, через 12 часов, рыбу достаем, моем и чистим, складываем в стекляную банку, режем сверху лучок и заливаем растительным маслом. Масла лейте побольше, не жадничайте) Получается изумительная рыбка.

[smolensk]

Даа, сеелдочка с пивком тоже вещь)

[Galla]

Рештла с мужем зделать рыюку по вашему рецепту. Подскажите плиз, нужно ли у камбалы доставать молоки в таком случае? А то мы их не очень любим( Но может они какой-то аромат рыбе придают или дополнительный привкус?

[витаминкА]

Фу, ну и гадость, это ваша заливная рыба (с молоками)

[Солнышко]

Ну вот и мы с любимым созрели до камбалы . Купили  в рыбном два  пакета свежезамороженный рыбы, с виду вроде и немного, а как высыпали в миску, так получилась целая миска  с горкой.:eek: Подождем, пока оттает и будем солить :dry:

[lady]

Обязательно поделитесь с нами Вашими успехами)).

[Солнышко]

Ну дык это первым делом .

[Солнышко]

Вчера засолили уже, ждем три дня пока засолитсо!

[Ametist]

Соленая камбала - вещь, особенно сделанная своими руками. Только потом ее надо хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете, чтобы не сохла, тогда она будет всегда жирненькая, пальчики оближешь.

[Татто]

Муж обычно палтуса солит, а я предпочитаю путассу)

[arsenal]

Путассу, как он её интересно солит?

В быстром ответе можно использовать BB-теги и смайлы.

Имя: E-mail: